冬季御寒靓汤：栗子南杏鲜鸡汤

2015-12-07 08:00:00 来源：广东省中医院转载

医学指导：广东省中医院营养科营养师郭丽娜

天气寒冷，来一碗热鸡汤倒是能驱寒暖身。广东省中医院营养科营养师说，在冬季，喝鸡汤御寒是非常好的选择，因为鸡肉里含有非常优质的蛋白质，具有补气、健脾、和胃的功效。如果炖鸡汤的时候，加入一些栗子、南杏，可起到补肾强筋、补肺止咳的作用。所以，在三九天，专家特别推荐冬季御寒靓汤--栗子南杏鲜鸡汤。

栗子南杏鲜鸡汤

原料：光鸡1只、栗子肉100克、红枣8个、南杏30克、核桃15个、生姜3片。

制作方法：

（1）栗子、南杏（甜杏）去衣，红枣去核，各物洗净，浸泡20分钟；

（2）光鸡洗净，去内脏及尾部。

（3）先把光鸡、红枣、南杏和生姜放进瓦煲内，加入适量清水，武火煲沸后，改为文火煲1.5小时，再加栗子、核桃煲1小时，调入适量食盐即可，此汤可供3-4人用。

专家点评：栗子性温味甘，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强筋的功效。如《名医别录》说它“主益气，厚肠胃，补肾气”。而南杏性微温，味苦、辛，虽和北杏一样能止咳平喘，但它长于补肺润肺而止咳喘，如《医学启源》说它能“除肺中燥，治风燥在于胸膈”。此汤具有补肾强筋、补肺止咳的功效。需要提醒的是，脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止。

选材要点：

杏仁分南杏仁和北杏仁，其中南杏仁就是甜杏仁，呈扁心脏形，顶端尖，基部圆，左右对称。种皮比北杏仁厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。气微，味甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。