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教你酸甜菠萝咕噜肉的做法

2016-04-26 10:30:46      家庭医生在线

现如今,菠萝已上市,酸酸甜甜的味道受到很多人的欢迎,菠萝的吃法也是有很多的。今天,想要为大家介绍的就是菠萝咕噜肉的简单做法,一起来看看这款美味的食谱应该如何烹饪吧。

菠萝咕噜肉的做法

食材:五花夹层肉350克、菠萝肉150克、盐2/3茶匙、玉米淀粉3大匙、青椒1个、蕃茄酱4大匙、白糖1/2大匙、淀粉1大匙、水半杯

做法:先将五花肉用2/3茶匙的盐腌制十五分钟。然后在五花肉中加入3大匙的玉米淀粉,用手抓拌至肉表面都均匀的裹上玉米淀粉为止。锅内倒入适量油,加热油至160度,依次放入裹好玉米淀粉的五花猪肉,保持大火,将肉炸至表面呈金黄色,即可捞出,控干油后备用。倒出炸肉的油,锅内留少许底油,投入青红椒,放少许盐炒至青椒断生,盛起备用。将番茄酱、白糖、淀粉和半杯水一起倒入一只碗内调和均匀。锅内再热一大匙油,将调好的料汁倒入锅内。用小火一直煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上即可。锅中放入菠萝块,翻炒几下。再放入炸好的肉块。迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁,最后投入炒好的青椒即可。

下面,不如再来了解了解菠萝都有哪些功效以及选购要点吧。

菠萝的营养价值

新鲜的菠萝含水量较高,约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质。

菠萝的选购方法

优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。

如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种为佳。

切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。

通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。

菠萝咕噜肉是不是做法很简单呢?快行动起来吧。

(责任编辑:翟福娣 )

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