勾兑醋横行超市 如何识别高质量醋？

醋与酱油是每个家庭都不能缺少的调味品，不过有关部门已经曝光，现在市面上有很多的勾兑醋，虽然有酸味，但是吃了之后对人体毫无益处。因此，今天就来教大家可以辨别高质量醋的妙招。

五招教你如何辨别高质量的醋

1、瓶身有“酿造”字样。如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字（当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样）。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。

2、执行标准为GB18187。这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。

3、总酸度较高。即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好，比如总酸度一栏为6%（大约相当于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。不过，食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂（比如苯甲酸钠或山梨酸钾），因为一瓶醋往往能吃两三个月，人们又没有用冰箱冷藏的习惯，不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来。

4、质地浓厚，颜色浓重（仅指陈醋而非白醋）。对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，“色越重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久的话，有少许沉淀物也是正常的。

5、摇一摇，泡沫细腻消得慢。含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋，就越能产生丰富细腻的泡沫，而且这种泡沫消退的时间也较长。

正所谓一分价钱一分货，至少在醋这种调味品上，这句话很合适。因为市面上质量特别高的醋往往价格都比较贵，比普通醋的价格要高三四倍。但小编认为多花点钱换来身体的健康还是比较值得的。所以尽量买一些价格较高的醋还是很靠谱的。