俏江南黑厨内幕曝光 外出就餐注意观察食品新鲜度

外出就餐时，很多人都会选择有名气、有口碑的品牌商家，但这些“品牌”商家，他们的食物是否真的安全、卫生吗？近日，有媒体曝光了一段暗访实拍俏江南后厨的视频，画面中曝光了厨师用扫把既扫地又刷锅，用臭鱼冒充活桂鱼，用客人吃剩的辣椒再炒菜等等。作为国际餐饮服务管理知名品牌的“俏江南”，着实让消费者寒心了。

俏江南黑厨内幕曝光：用扫把洗锅 臭鱼冒充活桂鱼

近日，一段曝光俏江南长沙店后厨内幕的视频在网络上疯传，视频中，在俏江南悦方店的后厨，一名工作人员把一个红色扫把放进炒菜锅中洗了几下，然后开始对厨房墙壁以及地面进行清扫。除此之外，几名后厨工作人员更是徒手“偷吃”客人的菜肴。更让人惊讶的是，工作人员还回收客人吃剩的辣子鸡中的辣椒，要重新用于炒菜。暗访记者还发现，有后厨工作人员把鱼缸里的死鱼捞出来放入冰箱，隔了一天之后，这条被记者做了标记的死鱼，又被拿出来用来制作店内的招牌菜“松鼠桂鱼”。

这段视频被发上网之后迅速引起全国的关注，俏江南创始人张兰的儿子汪小菲，也发微博作出回应，声称自己的母亲张兰和几位创始股东早已退出俏江南董事会，目前是香港一家公司CVC管理，并对餐厅后厨无视食品安全的行为表示痛心。

外出就餐注意事项

品牌如“俏江南”，在这样昂贵、奢华的餐厅吃饭都让人不放心，外出就餐有哪些注意事项呢？专家提醒：市民外出就餐时应选择环境整洁、信誉度高、量化分级较高、有《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》的餐厅就餐，或选择有《小餐饮经营许可证》的小餐馆就餐，不要光顾无证照的大排档或食品摊贩。在就餐过程中，注意观察食品新鲜度，餐具是否经过消毒，经过消毒的餐具表面必须光洁、干燥，无油渍、水渍，无异味。不要吃违禁食品（如毛蚶），少吃或不吃生食水产品，注意索要和保存消费凭证，一旦发生问题，应及时与食品药品监管、消协等相关部门联系。

食品安全无小事，保障安全是大事。希望身边的这些餐饮门店的经营者能够自觉自律，严把质量关，保障食品的安全卫生。3.15期间，食品加工生产负面新闻层出不穷，这意味这监管机制亦存在漏洞，同时也说明了我国食品生产违法成本太低。只有加大监管力度，加强打击力度，才能真正起到震慑的作用，让食品卫生环境安全起来。