古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
开水白菜的做法：
食谱原料：
黄秧白菜心500克，清汤1000克，精盐3克，胡椒粉2克，味精1克，料酒10克。
工艺做法：煮。
配菜专区：热菜；素菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。
2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。
（责任编辑：陈晓 ）
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