春天喝什么汤好？用日常食材简单打造高营养的靓汤

春季是个适合进补的好季节，天气多变燥热的时候喝上一碗自己制作的汤是个很不错的选择。那么，什么样的汤才是健康的呢？专家提醒，一是要淡，少放盐；二是熬煮时间不能太长。素菜汤以食材稍微变软最佳，煲肉类汤1小时左右就好，最长不要超过2小时。三是熬肉汤前，将肉类用沸水焯一下，可有效减少嘌呤含量。下面介绍几款用日常食材简单打造高营养的靓汤给大家。

猪骨汤：

材料： 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。 步骤/做法：

将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。 将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中（我这里用的是沙锅，因为老婆说除了沙锅炖的肉，她不会考虑吃的），加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。 用大火烧开，撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次），转小火慢慢加温炖。

撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次）后，转小火炖，然后倒入酒50K左右。从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤！

一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。 功效：补钙

西洋菜汤:

材料：猪肺一副、猪肉或猪骨500克、西洋菜750克、白萝卜500克、干百合80克、姜一片。

做法：将猪肺喉部套在水喉上，开水灌入肺内，直至猪肺成白色（俗语叫通肺），通好的猪肺和猪骨出水待用。干百合用温水泡洗，萝卜切件，放水下去慢火煲二个半小时，连煲两天，偏方中提及到防和治的效果。

功效：猪肺补肺、止咳润肠、百合补肺益脾、补肝清热。西洋菜润肺去燥，萝卜清内热、解毒、健胃消食。

材料：西洋菜（一斤）， 黄豆（四两）， 果皮（1个）， 蜜枣（6粒）， 水（12碗）

做法：西洋菜洗净， 黄豆白镬炒香， 果皮浸软，将材料放入煲内， 水滚转慢火煲2小时， 加盐即可。

好处和功效：清热润肺

香菇鸡肉汤：

材料：鸡肉500g，盐，菇，葱适量

步骤/做法：

香菇泡发，鸡肉洗净，香菇先用油炸至金黄色盛出待用（炸过的香菇来煮鸡汤，特别好吃）。

鸡肉放锅里煮30分钟，加入香菇和葱煮一下，加盐调味即可，盛出食用。

鸡肉的鲜嫩，香菇的软糯，制作简单，材料少，加上其他日常食材，是营养价值高的一款家常靓汤。

温馨提醒：在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。有一项研究表明，在6万多名接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。不过，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以喝汤有着使人发胖的潜在危险。很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。

为了避免喝汤时摄入过量的盐分，建议做一些无盐或少盐的汤。在外就餐时，不能掌握汤的咸度，最好少喝汤。长时间炖煮的汤，嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”病人尽量少喝。炖汤中如加入绿色蔬菜，煮得太久还会使蔬菜中营养素流失，而汤中钾和草酸盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加肾结石的风险。