柠檬凤爪的做法

食材：鸡爪、柠檬、鸡精，花椒，姜片，葱段，蒜瓣，盐，洋葱，白糖，芝麻油

1、提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右。

2、将鸡爪洗净，去掉指甲。

3、姜片、葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

4、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。

5、然后用刀剁开。

6、另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒。

7、大火煮开后，转中火煮6-7分钟，然后放入冰水中冰镇至凉。

8、一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。

9、准备干净的容器，放入冰好的鸡爪，加入拍碎的蒜瓣。

10、继续加入适量的盐、白糖和鸡精。

11、将花椒水连同花椒一起倒进去。

12、加入柠檬汁，铺上柠檬片。

13、适量的洋葱切小块铺上面。

14、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏即可。

小提示：

1、如果没有柠檬汁的话，可以用米醋代替。

2、因为是冷食，所以卫生一定要注意，冰水一定要用烧开的水冷却后去冰。