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干柠檬片能补VC吗

2017-04-21 14:53:11      

说到维生素C,大家首先想到的就是柠檬了。维生素C是所有女性的最爱,对皮肤美容有着非常好的作用,所有女性朋友都喜欢用柠檬片泡水喝。但其实100克的柠檬里只含有了44毫克的VC,比猕猴桃、草莓还要低。那么干柠檬片呢,真的能补VC?

如果做成柠檬干,维生素C还剩下多少呢?这得看干燥工艺了。自然风干往往需要几天时间,切片后柠檬中的维生素C和空气接触面积大大增加,最终绝大部分都被氧化了。而超市中袋装的柠檬片很多是被加热烘干的,根据温度、切片厚度不同,烘干时间需要2-12个小时不等,有些厂家为了缩短加工时间,烘干温度会提高到100°C左右,而维生素C不耐热,超过60°C就会被破坏掉,最终保存下来的寥寥无几。

但现在市面上有一种比较高档的“冻干柠檬片”,一盒价格在二十几元。这种柠檬片是采用真空冷冻干燥技术制成,通过冻结、加热、升华的加工过程,将柠檬中的水分去除,整个过程处于低温和基本无氧状态,干柠檬片的色、香、味及营养素保存率较高。有的产品会使用充有二氧化碳、氯气的小包装,还装有干燥剂,最大程度避免拧檬片再次氧化、回潮,有的还会往切片后先做防褐变处理,加入维生素C、半胱氨酸、柠檬酸等物质,这样,柠檬干中的维生素C可能还会增加。

但不管怎么说,鲜柠檬的维生素C含量并不高,也别指望干拧檬片能补多少维生素C。要想喝柠檬水,首选鲜柠檬。选表皮完整的柠檬,用温水冲泡,现切现泡,防止维生素C氧化。用不完的柠檬用保鲜膜襄好,减少与空气的接触。图方便买干柠檬片,颜色很深的说明已经发生褐变,肯定是补不了维生素C的,建议买冷冻干燥、真空包装的干柠檬片。

(责任编辑:苏雅婷 )

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