古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
用料:红茶茶包2个 ;开水100ml ;柠檬汁2小勺 ;牛奶150g ;淡奶油80g蜂蜜70g ;柠檬1个擦皮(可省)
做 法:
1、 茶包用100毫升开水浸泡2分钟,加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀。
2、 将牛奶和淡奶油混合,倒入红茶茶液,搅拌均匀。
3、 倒入容器后,先放入冰箱冷藏3小时以上(不超过3天)。
4、 冷藏之后再放入冰箱冷冻室,每隔1小时取出用叉子用力搅拌,重复3-4次。
5、 用擦丝器擦一些柠檬皮屑下来备用。
6、 在最后一次搅拌时,撒入柠檬皮屑。
小贴士
1、 用的是伯爵红茶,本身就带有佛手柑的香气,非常适合做这款冰淇淋,口味很棒。
2、 如果有冰淇淋机,在第3步完成之后,就放到冰淇淋机里,按照说明书操作。
3、 纯手工做出的冰淇淋,最容易出现的一个问题,便是冰碴。冰淇淋吃进嘴里并不是顺滑的奶油状,而是带有许多细碎的小冰晶。要想解决这个问题,最好的方法是令奶油糊在整个冷冻过程中,一边降温一边保持搅拌,不令其有油水分离的机会。冰淇淋机,其实就是做了这件事,一边冷冻着,一边保持搅拌。
4、 这款方子因为没有蛋黄,牛奶的量也比淡奶油多,所以如果搅拌不充分的话,会更容易出现冰渣。
5、 关于在冷冻之前,要先冷藏,。据说是为了能让奶油糊“熟化”一下,口感会更好。
(责任编辑:苏雅婷 )
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