挑选酸奶遇到的常见问题有哪些教你如何挑选酸奶

2017-05-11 08:39:28 家庭医生在线

酸奶，大家应该都知道，几乎全国各大超市的货架上都摆满了各种各样的酸奶样式，这也显示出了它的受欢迎程度，那酸奶为什么这么受欢迎呢？营养专家表示：是因为酸奶不仅好吃，其富含有利于减肥的钙和蛋白质，能加快胃肠蠕动，促进消化吸收，润肠通便的同时，还是不可多得的减肥食物。可是现如今的酸奶样式越来越多，让我们纠结症都快要犯了，到底买哪种酸奶比较好，怎么搭配更营养呢？别着急，小编今天就为大家一一介绍。

如何挑选酸奶？

挑酸奶时，最重要的是看配料和营养成分表。标准是：

1、配料表中的除了生牛乳和各种菌之外，其它内容越少越好。如果有很多你不认识的东西，就不要买啦！

2、营养成分表里的碳水化合物一项的值越低越好（要注意营养成本是按照多少克计算。有些狡猾的商家会把计算的总重量降低）

如果你担心自己给宝宝吃的酸奶不够好，现在就看看它的配方表和营养成本表吧。看看它是不是符合这两个标准。判断酸奶好坏的过程，只要眼睛一扫就成，绝对不会超过2秒钟。这么容易的事，以后每次给宝宝买酸奶时都要做到啊！

挑选酸奶遇到的常见问题有哪些？

1、酸奶越酸，营养越好吗？

酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中，如果杆菌占优势，酸度就会很强，但这不能说明酸奶的品质更好。

2、果粒酸奶营养价值更好？

市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱。而果酱经过高温煮制，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，放了三个星期的果粒，营养价值也会打折扣，浓郁的香味可能来自水果香精。

3、酸奶可以增加体内益生菌数量？

喝酸奶时，菌种都会经过人体的消化道，但并不会定殖在我们的肠道中；即便少部分菌种留下来了，它们成功存活的数量也很低。因此，想要通过喝酸奶来增强体内益生菌的数量是不科学的。

4、饭后喝酸奶可以促进消化？

酸奶确实有一定促进消化的作用，但是，进餐后人体已经处于饱腹状态，再喝酸奶可能会感觉更撑。因此，日常生活中，大家可以选择其他时间段来饮用酸奶，长期坚持喝酸奶能够改善人体的消化功能，有助于保持身体健康。

以上就是关于如何挑选酸奶的小窍门啦，喜欢喝酸奶的朋友们下次购买时就可以用来参考啦，下面分享一下如何自制酸奶的介绍，喜欢动手，更注重健康养生的朋友赶紧get起来吧！

如何自制酸奶？

制作前的准备

在制作酸奶前，一定要注意灭菌，无论是装酸奶的玻璃杯子还是搅拌牛奶和菌粉用到的碗和勺子，一定要事先用开水烫一下，高温灭菌。（瓶盖用温水泡一下，然后清洗干净即可。）因为杂菌的存在，是造成酸奶失败的一个主要原因。杂菌太多也容易失败，因为杂菌会产生蛋白酶，蛋白酶会把牛奶中的大分子蛋白质分解成碎片，导致酸奶很难成型。

制作步骤

1、先在大碗里，倒入一点牛奶，然后再加入菌粉，充分搅拌均匀。再倒入剩余的牛奶，混合均匀。

2、一定不要先倒菌粉，再倒入牛奶，因为菌粉很容易粘在碗壁上，会被浪费掉。

具体多少牛奶混合多少菌粉，要以菌粉包装上的说明为准。大部分情况是1L的牛奶对应1袋菌粉。

3、将搅拌好的牛奶倒入玻璃瓶中，然后盖好盖子。

4、放入酸奶机中，设置时间后按下开关。

酸奶需要多久时间能够做成，这个并不是固定的。我家室内温度高所以仅用了8个小时，但有些地区可能需要等待10个小时，所以酸奶是否做成要以是否凝固为准，而不以时间为准。如果想做成希腊酸奶的话，把酸奶放到乳清过滤盒中，冰箱冷藏至少3个小时即可。（静置的时间越长，做好的希腊酸奶浓度就会越稠。）酸奶做好后，别忘记及时将所有用具清洗干净噢！

给宝宝做酸奶最好不要加糖，如果觉得做好的酸奶有些酸，下次制作的时候，可以减少一些时间，或者加点奶粉、水果、果泥、果酱等一起吃。大一点的宝宝还可以再添加一些坚果碎，让酸奶的味道丰富多彩起来。

但这些水果一定要酸奶做好之后再添加，如果制作酸奶的时候就加进去，水果中富含蛋白酶，将分解掉牛奶蛋白质，产生苦味。

酸奶最佳喝法

酸奶+香蕉：润肠排毒

原理：香蕉富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，营养高、热量少，易产生饱腹感。香蕉+酸奶，在低热量的条件下能获得很强的饱腹感，减少食物摄入，从而润肠清肠，排毒减肥。

吃法：用酸奶和香蕉代替晚餐，营养又健康！

酸奶+草莓：滋补调理

原理：草莓富含胡萝卜素和维生素，对胃肠道和贫血具有调理滋补的作用。酸奶+草莓，对内分泌失调有一定的调理作用哦！

吃法：草莓泡酸奶，简单易做哦！

酸奶+苹果：益智减压

原理：苹果富含氨基酸和糖分，有舒缓心情、减轻压力的功效，被称为智慧果。酸奶+苹果，让你的心情和大脑都放个假！

吃法：做成苹果沙拉，加点蜂蜜，美味可口！