老年人吃什么肉好？老人适量吃肉有益健康

老年人往往认为吃素最有益健康，而吃肉是弊大于利的，其实这种看法吃完全错误的。肉类对老年人的健康也会有好处的，只要选对肉类，有正确的吃法就可以起到保健的作用。在这里，就来一起看看老年人吃什么肉类好吧。

老年人吃什么肉好

蛋白质是人体的主要构成物质，又是人体生命活动中的主要物质，是生命存在的主要形式。数以千计的蛋白质是构成人体内的各类重要生命的活性物质，其中包括体内广泛参与各种生命活动的酶类，各种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质，以及各种微量营养的载体等。

中老年人对蛋白质的合成能及利用率逐渐下降，维持机体平衡所需的蛋白质数量要高于青壮年时期，大致每日每公斤体重需要供给蛋白质1～1.2克，男性大约是70～80克，女性是60～70克。中老年人补充足够蛋白质极为重要，因此对肉类的选择也显得较为重要。

兔肉：兔肉含高蛋白，低脂肪，低胆固醇，蛋白质比猪，羊肉多一倍，肉质细嫩易于消化，有新陈代谢障碍的人常吃兔肉，即可满足营养需求，又可祛病健身。

鸭肉：有清肺，解热，滋阴之功，对虚火，大便干燥结有益。

猪肉：猪肉营养丰富，但脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦羊肉两倍，高于瘦牛肉四倍多。

接下来，再来看看老年人要怎么吃肉吧。

老年人吃肉的小技巧

吃瘦不吃肥。猪肉不吃五花肉，只吃纯瘦肉，禽肉要去皮。因为肥肉中脂肪含量高，会增加能量摄入，造成能量过剩，引发肥胖，而肥胖是一切慢病的独立因素，也就是说不考虑遗传因素不考虑环境因素，只要胖了各种慢病的发病风险就高；另外五花肉中的饱和脂肪酸含量高，会增加心脑血管疾病的风险。

多炖少炒。在蒸、炒、炖等烹饪方式中，最适合中老年人的是炖。炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品，忌煎炸，正确的食用方法是将其煮透蒸透，使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发。

切成小块烹调。将肉切成丝或片烹调，搭配蔬菜烹调，尽量不做煎牛排、红烧鸡腿这样大块的肉，这样能更好的控制肉的量。如果是大块的肉或鱼，尽量吃之前先分成小块，再供食用。

肉和蔬菜搭配。吃肉时一定也要吃蔬菜，肉与蔬菜之比以二八开为好。肉与蔬菜的合理搭配有利于体内的酸碱平衡，因为肉、蛋等食品均属于酸性食品，蔬菜、海带、茶、水果多属碱性食品，老年人多吃蔬菜可以防止神经痛、高血压、动脉硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白质和肉类中的蛋白质不但能起到互补作用，还可以提高肉类蛋白质的营养价值。

既要喝汤也要吃肉。很多老年人喜欢喝肉汤，因为肉在熬汤过程中会浸出肌酐、核苷酸等鲜味物质，让肉汤特别鲜美；但是很多老年人都只喝汤不吃肉，因为他们以为肉中的营养都融入汤中，肉就没有了吃的价值了，事实上汤再鲜美，更多的营养还是存在于肉中，所以喝汤时也要吃肉。

老年人合理适量的吃肉类，也是有必要的。