家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 营养指导 > 食材档案 > 正文
肝硬化
挂号科室:肝胆外科 同类疾病:肝炎肝腹水肝病肝豆状核变性肝纤维化

甲鱼能延缓衰老 推荐甲鱼的吃法和选购窍门

2017-05-19 08:34:30      家庭医生在线

甲鱼是较为常见的进补食物,并且吃法也有很多种。在平常吃甲鱼可以帮助我们补充营养延缓衰老。不过,选购和烹饪甲鱼都是有讲究的,必须要多了解,这样才能让甲鱼发挥更多的功效和好处。

甲鱼的营养价值

甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

甲鱼血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份,可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火,能治疗肝硬化和肝脾肿大,治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。

食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的脂肪可滋阴养阳,治疗白发。

接下来,推荐几款甲鱼的营养食谱吧。

甲鱼的营养吃法

香菇炖甲鱼的做法

原料:甲鱼500克,香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

做法:将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

红烧甲鱼

原料:鳖肉1000克,鸡翅2付,火腿50克,蘑菇10克,鸡清汤1500毫升。食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。

做法:将鳖切成肉块;鸡翅剁去尖。切成两段;火腿用热水洗净,切成厚片;蘑菇洗净。将鳖肉、鸡翅、火腿、蘑菇一并放在砂锅内,加入鸡清汤和食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸,再用文火炖煮2小时左右。注意加水,防止烧干。待鳖肉熟烂后停火,酌加少量味精。佐餐食用。

那么,甲鱼在选购时应该注意什么呢?

甲鱼的选购窍门

主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

甲鱼尾部超出背壳的为雄性,反之为雌性,雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

买甲鱼时,关键看它腹部和背部是否光洁、无斑。有疤痕的甲鱼,说明它生过病,有血点的,说明它还带着病,肚皮有血丝的,说明它抓起来有段时间了,或者有其他问题。

以上就是关于甲鱼的介绍,希望对你有所帮助。

(责任编辑:詹远 )

相关推荐

文章关键词: 甲鱼如何选购 甲鱼有哪些功效 甲鱼怎么吃

甲鱼能防癌吗?甲鱼的禁忌和选购技巧

甲鱼就是我们俗称的“鳖”,是饮食进补的佳品。关于甲鱼的功效和作用,你是否可以详细说出来呢?也许你听说过甲鱼是可以防癌的,除此之外,甲鱼还……详细>>

冬天吃甲鱼能进补 选购甲鱼4个小窍门

甲鱼是冬天进补的食材之一,可是要怎么吃才最能吸收甲鱼的营养呢?与此同时,在选购甲鱼时是否有技巧呢?接下来,科普一下甲鱼的营养价值和做法以……详细>>

甲鱼有什么功效?盘点甲鱼最滋补的吃法

甲鱼是海鲜中最滋补的种类之一,而且也有很多不一样的做法。想要发挥甲鱼更多的营养价值就要知道食用禁忌都有哪些。在这里,就来一起学两招,看看……详细>>

甲鱼配蜜糖延缓衰老

从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会相克,而且起到营养互补、相辅相成的作用,发挥其对人体保健的最大作用。详细>>

甲鱼不宜和什么食物一起吃?甲鱼的选购小窍门

甲鱼营养价值极高,是进补不能代替的食材之一。不过,想要避免影响到甲鱼的营养价值,就要学会正确的搭配才行。在这里,为大家总结了不宜和甲鱼一……详细>>

  • 田广俊

  • 周晓蕾

  • 熊益群

  • 蒋俊民

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]