萝卜的营养价值

萝卜性平微寒，具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

萝卜所含的核黄素及钙、铁、磷等，比梨、橘子、苹果还要高，尤其维生素C含量比，比苹果高10倍，比梨高18倍，因此有萝卜赛梨之说。

我国栽培、食用萝卜的历史悠久。我们的祖先对萝卜赞美有佳，明朝李时珍对萝卜有这样的评价：可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者。此外还有关于关于萝卜的大量俗语广为流传，如：萝卜上市，医生没事；萝卜进城，医生关门；冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方；吃萝卜喝茶，气的医生满地爬；鱼生火、肉生痰，白菜、萝卜保平安等。

现代医学研究发现萝卜还有防癌、抗癌、解毒、补血、治痛风、减肥等功效，其药用价值在于营养成分丰富而均衡。

  萝卜具有防癌、抗癌之功效

萝卜中所含的抗癌成分

1） 萝卜硫素

 萝卜中还含有一种植物性化学物质萝卜硫素，它是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。萝卜硫素可能是目前发现的所有天然抗癌物质里，效力最强、效果最好者。它能刺激细胞制造产生较高II型脢，使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。

2） 维生素A

萝卜含有大量的维生素A，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。

3） 糖化酵素

萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；

4） 木质素

萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。

5） 硫莱菔子素

英国科学家发现萝卜中含有一种防癌化合物硫莱菔子素，它能启动人体内的防御功能。