家常焖茄子

用料： 

茄子 六两大蒜头 2瓣

海鲜酱 适量 生抽

盐 糖

味精 葱花

做法： ；

1。 茄子去蒂洗净，用手瓣成小段（一定要到快要下锅的时候再做，否则易变色）；

2。 大蒜去皮切末；

3。 锅上火加热，入适量油（略多）；

4。 油热，入大蒜末爆香；

5。 加入茄子段煸炒，待稍软，加盖焖一会儿；

6。 开盖再煸炒，再加盖焖一会儿；

7。 如此三四次，待茄子完全变软，加适量海鲜酱翻匀；

8。 加适量生抽、糖翻匀，加少量水（高汤）加盖焖约一分钟；

9。 大火收汁，加少量味精调味，撒入葱花，关火即可；

小贴士：

1、茄子比较吃油，而且不加水，所以油要略多一些；

2、反复蒜焖的时候要当心粘底，人要在旁边，及时开盖翻炒；

3、加盖焖容易，靠蒸气容易使茄子焖透；

4、焖透后不加水，加了海鲜酱生抽等调味好直接盛出也可以。我是因为家里有些鸡汤，所以加了一些可以使茄子的味更鲜一些；