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牛肉食谱推荐:水煮牛肉

2017-06-07 10:35:16      

牛肉食谱推荐:水煮牛肉

瘦牛肉200g、黄豆芽150g、莴笋尖2根、蒜2个、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺、干淀粉2勺、花椒面、干辣椒面、鸡精少许、花椒小半把、菜籽油、水300ml。

1、牛肉洗净,切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片,放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀,姜切片,蒜切末,莴笋尖连根带叶子切厚片,然后再切成6cm左右长度的小段。

2、把莴笋,和黄豆芽分别在滚水里煮一下,煮好后,捞出沥干水分,把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面,青菜铺上面,锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2-3倍。油七分热时,放入姜片煸炒,马上再放进花椒粒,炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下,爆出香味,油多才爆的出来味道。

3、加水,放少许鸡精。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片快速放下去。放完后,迅速划散,肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟。不能一盘倒下去,煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了,里面的还生着,连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里,撒一层干辣椒面,再将蒜末铺一层。

4、锅洗干净,烧热后,倒入菜籽油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面。再撒一层花椒面,吃的时候,用筷子翻两下,就可以吃了。

(责任编辑:陈晓 )

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