蓝莓的营养价值

说起蓝莓相信大家都是非常熟悉的，这也是我们平常能够见到的水果，很多人都吃过的，蓝莓的营养价值也是很高的，含有多种的营养物质，同时经常吃蓝莓也是有益于身体健康的。那么蓝莓怎么吃口感最好呢？

蓝莓的营养价值

蓝莓有着非常丰富的营养，不但含有正常的营养成分，同时含有的黄酮类和多糖类化合物的含量也是很高的，所以很多人都把蓝莓成为皇后和浆果之王。

一、常规营养成分

蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为水果皇后的确是名符其实！

二、特殊营养成分

1、花青素

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。

2、总酸和有机酸

蓝莓中含有的有机酸是所以总酸含量的一半多，大部分是枸橼酸，以及熊果酸、奎宁酸和苹果酸等

需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。

3、酚酸

蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。

4、超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为21世纪的保健黄金。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。

5、紫檀芪

紫檀芪最开始被人们发现是在紫檀植物中，在2004年的时候，科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。

研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的功效。