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金秋第一滋补佳品鸭肉山药

2017年06月20日      

鸭肉滋阴润肺,常被称为肉类中的金秋第一滋补佳品。山药也有很强的补阴作用,与鸭肉一同入馔,不但可加强养肺效果;而且还可消除鸭肉的油腻感。特别是在风高物燥的秋天,鸭肉山药一起做菜的效果会更好。

俗语说“秋季病三分虚”。秋天空气中水分逐渐减少,中医认为燥为秋季主气,燥邪易伤肺,要多吃滋阴养肺的食物。

鸭肉营养价值很高,适于滋补。与其他肉类相比,鸭肉性凉,有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20%左右,经常食用可增强体质,提高免疫力。而且,鸭肉脂肪含量较低,其中的不饱和脂肪易被人体消化,可以降低胆固醇,保护心脏。

秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好,益肺气、养肺阴。此外,山药味甘性平,不燥不腻,与鸭肉同吃,还可降低胆固醇,是秋季进补的上佳组合。

对抗燥气对肺的伤害,还应多补充水分,因此,不妨做道山药老鸭煲。

原料简单,只需准备一只鸭子(约1千克)、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。

具体做法是:

1、 先将鸭子洗净剁块,山药去皮切块,姜切片,葱切段;

2、鸭肉焯水后,冷水下锅煮,放入葱、姜、八角、料酒;

3、约40分钟后,待汤表面浮出油花后,放入山药,煮至食材酥软,再加入盐调味即可。

(责任编辑:苏雅婷 )

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