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你真的会买蔬菜吗?选购蔬菜的小技巧

2017年07月05日      家庭医生在线

你真的会选购蔬菜吗?蔬菜虽然是最常见的,但是不一定所有人都会选购蔬菜哦。因为,不同的蔬菜在选购时会有不同的要点,在选购时掌握了正确的方法才能更容易的买到最好的蔬菜。在这里,就来教大家几招吧。

常见蔬菜的选购窍门

生菜。挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

黄瓜。吃黄瓜尽量选弯的,而不要选直的。因为菜农们认准了大部分人喜欢直的,粗壮的黄瓜,这类黄瓜看起来有看相。所以很多菜农在生长期的黄瓜喷射了激素以帮助它们长的又粗又直。

萝卜。从蔬菜商品学讲,萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的 往往肉细,所以皮光是第一条。第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、 肉质成菊花心状)。第三条,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮 肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,吃口好。

茄子。“茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方,这一白色略带淡绿色的带状环。一般茄眼越大,茄子越嫩;茄眼越小,就越老。挑选时还要注意,茄眼要密合,切开里面就会白白嫩嫩,口感较香软好吃。另外,茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗,是鲜嫩好茄子。

土豆。土豆最好是在沙性土壤里种植,和其他的地下作物一样它们都有一个天敌---地蚕。在土豆成熟的时候,地蚕会象蚕啃食桑叶一样吞噬土豆,所以一般的土豆挖出来后表面上会有一些大小不一的坑,为了对付地蚕,有些农民在种土豆前会把种子(就是在切成块的土豆上撒一些草木灰)浸泡在福尔马林液里,经过这样处理的种子种出的土豆地蚕就不喜欢吃。所以有虫眼的土豆是更健康的土豆。

辣椒。市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒,另一种是甜味重、辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说,辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养,可买红椒 吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。

除此之外,在选购蔬菜时还需要注意什么呢?

日常选购蔬菜的注意事项

外表不平或多细毛的蔬菜,较易沾染农药,因此食用前,可去皮者,一定要去皮,否则,请务必以蔬菜清洗配方及清水多冲洗后再食用。

大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长得好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

当发现蔬菜表面有药斑,或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时,表示可能有残留农药,应避免选购。

市场上带泥的萝卜、藕看起来新鲜,但可能藏有细菌。不过,购买时就洗干净的菜也会有些细菌残留,要注意清洗。

在选购蔬菜时,要切记以上几点哦。

(责任编辑:詹远 )

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