古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
莲藕富含淀粉、维生素和矿物质元素，为一种药食两用的保健佳品。莲藕的烹法以炒、焖和煮居多，而且制作出来的菜式各具风味，这次推荐以兰豆和鱼松配搭炒制。鱼松富含氨基酸和可溶性蛋白，脂肪熔点低，养分容易为人体吸收。炮制时加上兰豆，在增添营养的同时，亦提升菜式的口感层次。
材料：鱼松200克、兰豆100克、莲藕150克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、生抽、米酒、生粉、花生油各适量。
做法：鱼松切片，拉嫩油备用；兰豆去筋洗净，飞水备用；莲藕洗净切片飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鱼松大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入莲藕和兰豆以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡即成。
（责任编辑：苏雅婷 ）
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