做凉拌番茄不妨用蜂蜜代替白糖

夏天的餐桌上，西红柿拌白糖这道菜最受欢迎，不仅有营养，而且香甜爽口。但是，有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或肠炎药物都不见效。这是什么原因呢？原是螨虫在作怪。

螨虫在潮湿及温暖的地方生长繁殖很快，且喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，大多是通过饮食被吃进体内使人患病。白糖不经加热处理，撒在食品上，尤其是用白糖拌西红柿，螨虫可以随西红柿进入肠内，生长繁殖。螨虫不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。螨虫还可在糕点、腊肉、火腿、干果、蘑菇、花生仁等食品中找到。这种螨虫甚至还可进入肺部，引起咯血和过敏性哮喘；可进入尿道引起尿路炎症，甚至血尿。螨虫病常常被误诊，尤其长期患不明原因的腹泻或诊断为过敏性肠炎的病人，应从大便中找螨。

对此，营养学家建议，凉拌番茄，不妨改用蜂蜜。蜂蜜为滋补养生佳品，甘而平和，对人体呼吸系统、消化系统、心脑血管系统、内分泌系统及皮肤等方面的许多疾病具有治疗和调补作用。

具体做法是，先准备好番茄2只，蜂蜜20克。将番茄洗净，放入碗内，倒入沸水烫约1分钟捞出，再放清水里漂凉，撕去番茄的外皮，切成块或片，放入盆内，将蜂蜜倒入小碗内，加冷开水调稀，浇淋于番茄上即成。

另外有专家提醒，青西红柿最好不要吃，一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。同时，专家也提醒，西红柿属于微寒食品，脾胃虚寒的人尽量少吃，不要空着肚子吃。