橘皮养生粥的来历

该粥方适用于咳嗽、呕吐、消化不良、腹痛等疾病的治疗或预防，此方选自《饮食辩录》。

橘皮15～20克（鲜者30克），粳米1～2两。

顺气，健胃，化痰，止咳，适用于脾胃气滞，脘腹胀痛，消化不良，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽多痰，胸膈满闷。

先把橘皮煎取浓汁，去渣，然后加入粳米煮粥。或将橘皮晒干，研为细末，每次用3～5克调入已煮沸的稀粥中，再同煮为粥。

橘皮，古称贵老、红皮。由于新鲜的橘皮味较辛辣，因此橘皮以陈久者为佳，且以广东所产的新会柑、茶枝柑的柑皮质量最好，所以中医处方常写“广陈皮”或“新会皮”

根据历代医书所载，橘皮味辛苦，性温无毒，香气浓，入脾、肺经。是治疗脾胃气滞，脘腹胀痛，不思饮食，嗳气呕吐，消化不良的常用药；又因它能燥湿、化痰，所以，凡遇急慢性气管炎引起的咳嗽多痰，胸膈满闷不舒的病症，橘皮也是必用之品。据近代医学研究，橘皮之所以有上述两种功效，其药理作用是与它所含的成分有关。橘皮含多种挥发油，其中主要为柠檬烯，由于它对消化道的刺激作用，可使胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，起健胃祛风之效。同时，挥发油可以使呼吸道粘膜分泌亦增加，有利于痰液的排出。而呈祛痰止咳的作用。

用橘皮同米煮粥，也是古代医学家的食疗经验方。清章穆《饮食辩录卷二》中曾载：“橘皮粥。用陈广橘皮研末入粥，或漳州唐饯橘饼切碎同米煮，治脾气不运，食物作胀。”这样米药合用，不仅可以加强橘皮理气化痰之力，还可增强健脾养胃之效。

橘皮粥适用于痰多咳嗽，对阴虚燥咳，或干咳无痰的病人不宜选用，吐血患者忌服。一般以2～3天为一疗程。