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疏养肝气靓汤韭菜滚黄沙蚬

2017-07-07 17:31:37      

韭菜有春菜第一美食之称,在阳春三月之时,民间有黄韭试春盘的食俗。它有一股独特的辛香气味,在春日时进食有助疏调肝气、增进食欲、增强消化功能,有降血脂作用。

同时3月底4月初正是黄沙蚬最肥美之时,现代营养学说它营养特点是含铁量很高,中医认为它能利湿解毒。韭菜滚黄沙蚬,淡雅的乳白汤水上漂动着鲜绿的韭菜,鲜美可口,有疏养肝气、利湿健脾的功效,为暮春时的家庭靓滚汤之一。

材料:韭菜250克、黄沙蚬500克、生姜3片。 烹制:韭菜洗净,切段;黄沙蚬置加入少许盐的清水中静养两三小时。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后下黄沙蚬,刚熟时即下韭菜和菜脯,片刻下盐和少许油便可。为3~4人量。

(责任编辑:苏雅婷 )

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