家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 营养指导 > 食材档案 > 正文
乳腺癌
挂号科室:肿瘤科 同类疾病:子宫肌瘤葡萄胎子宫癌妇科肿瘤卵巢肿瘤

小小酱油竟有防癌大功效

2017-07-11 14:34:52      

日本人的日常饮食中离不开酱油,中国很多菜式也少不了酱油的身影。过去酱油曾被认为是日本人罹患胃癌的主要因素,但今年来研究者却发现酱油吃得越多,患胃癌的几率越低。那么吃酱油到底是好是坏呢?

酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高,大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高,就会引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌性激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生,因而具有防癌、抗癌作用。大豆中所含的卵磷脂等成份,对于防治癌症,尤其是防治乳腺癌,具有一定的疗效。

大豆中所含的特殊物质异黄酮,可降低人体内的胆固醇,减少患心血管疾病的危险,还可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。医学界认为,亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出30—50倍,而乳腺癌和子宫癌的发病率偏低,原因可能就是亚洲人吸收的异黄酮比较多。

最近一项研究发现,酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是,酱油含有两种以上的防氧化成分,能不断地消灭自由基,不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基。可见,酱油具有防癌、抗癌之功效。

酱油对人体健康有益与否,其保健功能的大小,目前虽无定论,但在近年研究对酱油加以肯定还是比较多的,所以适当用些酱油调味还是有益的。

(责任编辑:苏雅婷 )

相关推荐

文章关键词:

小小的花椒竟有这么多的功效

花椒自己带有浓烈的香味,还带有麻味,在和食物一起烹饪时就能有很好的增香作用,并且花椒还具有去除哈味、腥味的效果,适合和肉类、海鲜类一起烹……详细>>

小小丝瓜养生功效大

方法1:丝瓜60克,猪蹄1根,炖熟后当菜吃。方法2:老丝瓜1个,阴乾,烧存性,研未,黄酒冲服,每次服9克。详细>>

惊!蘑菇炒蛋竟有防癌功效

你有没有想过蘑菇炒鸡蛋这道家常菜竟然有抗癌的神奇力量?最新报道,富含微量元素硒和镍的饮食,比如蘑菇炒蛋,有助于预防胰腺癌。详细>>

柠檬的好处小小柠檬大功效

柠檬,又称柠果,因其味极酸,柠檬中含有丰富的柠檬酸,味道特酸,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。今天就给大家详细的介绍一下柠檬的好处,感兴……详细>>

黑木耳竟有5大功效

黑木耳是我们经常吃的一种食物,它营养丰富、味道爽滑鲜美,具有很高的食用价值,深受人们的青睐。那么你知道黑木耳有哪些功效与作用吗?详细>>

  • 叶金辉

  • 陆骊工

  • 石敏

  • 唐之雅

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]