麻辣鱿鱼香锅做法

食材

主料：鲜鱿鱼1条 ；芹菜150g ；洋葱150g ；香菇3朵 ；青椒1个 ；红椒1个

辅料：葱姜适量 ；蒜瓣8个 ；干辣椒6个 ；花椒15g ；山奈2粒 ；肉豆蔻2粒 ；香叶3片 ；豆豉辣酱20g ；香辣酱20g ；生抽15ml ；白糖3g ；胡椒粉适量 ；料酒30ml ；盐适量 ；十三香适量 ；香油适量 ；鸡精少许；

步骤

1、准备好所有的食材。

2、调味料准备好。

3、蔬菜全被洗净切好，调料切碎备用。

4、鱿鱼去黑膜洗净，然后再鱿鱼身上划上米字菱形花刀。

5、再切小块，加入胡椒粉，料酒腌制片刻。

6、锅中水烧开放入鱿鱼焯烫变色捞出备用。

7、干辣椒用开水浸泡2分钟捞出。

8、炒锅倒油小伙炒花椒，大料，香叶，肉豆蔻。

9、再放入浸泡过的干辣椒炒出香味。

10、加入豆豉辣酱和香辣酱，葱姜蒜。

11、加入芹菜，洋葱，香菇翻炒，再加入一些生抽。

12、加少许糖和盐。

13、放入鱿鱼继续翻炒。

14、加入十三香翻炒。

15、最后放入青红椒。

16、淋入适量香油反炒均匀关火。

17、盛入大碗或者干锅即可上桌。