绿茶和柠檬可以一起吗？食物间怎么搭配好

被誉为“国饮”的绿茶，在我国的种植范围广泛，饮用人群也很广，它富含氨基酸、茶多酚、叶绿素、咖啡碱、儿茶素、维生素等营养成分，能够缓衰老，抗氧化，对防癌抗辐射和抑制心脑血管疾病也颇有效果。同时，绿茶还能消毒杀菌，有助于美容养颜，提神醒脑，护齿明目等等，益处相当不少。

而柠檬虽然味道极酸，不一定所有人都喜欢，但它的营养价值大家都不能否认。柠檬中富含维生素C、维生素B1、维生素B2等，同时还有钙、磷、铁、钾、钠等元素，烟酸、奎宁酸、柠檬酸、橙皮苷、柚皮苷等物质，对人体十分有益。那么，绿茶和柠檬可不可以一起泡呢？

柠檬的药用价值有生津解暑之效，同时还有开胃健胃，缓解胃痛，清热化痰，行气止咳喘等功能。另外，孕期妇女如果放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，据说还有消除晨吐的效应。同时，柠檬还有助于预防心血管病，同时，由于柠檬所含有的柠檬酸，能与钙离子结合，从而缓解钙离子促进血液凝固的作用，因此，高血压或心肌梗塞患者可以常饮柠檬水，这对改善病症有很大益处。

绿茶与柠檬都是极具保健功效和药用价值的食品，那么，如果把绿茶和柠檬一起泡又怎么样呢？据医学专家解释，绿茶中富含的茶多酚其实是很难被人体吸收的，排出的分量甚至可能达到百分之八十。这时如果在绿茶中添加柠檬片，柠檬中的维生素C可将人体吸收茶多酚的能力提升13倍，所以，绿茶加上柠檬一起冲泡，能促进人体对茶多酚的吸收，对人体有益，可以放心饮用。

绿茶+柠檬更护心

绿茶富含多酚类抗氧化剂儿茶酚，有益心脏健康，可降低患心脏病、脑卒中的风险。美国普渡大学研究发现，在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物，能提高人体对儿茶酚的吸收效率，使儿茶酚的保健功效增加4倍。实验表明，柑橘类食物中，柠檬的效果最好，橘子、橙子、柚子等次之。因此，建议大家在喝绿茶时，加入一两片柠檬。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，茶水要淡，柠檬也不用多放，免得味道过酸；柠檬以新鲜为宜，最好切成薄片，带皮放入茶杯中。因为柠檬表皮不仅容易泡出香气，还利于人们摄取其中略带苦味的类黄酮物质。用不完的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，这样可以保存两三天。

注意：绿茶与柠檬、菊花、蜂蜜等花草药材都能够很好地搭配，起到保健养生的效果，但绿茶并非百搭，确实有些中药材并不适合和绿茶一起冲泡，例如枸杞。因为绿茶中的鞣酸会和枸杞中的成分发生化学反应，造成营养物质的流失。所以，喝绿茶也是有其宜忌的，大家可要加以注意了。那么除了绿茶和柠檬是好搭档外，还有什么食物之间是好搭档呢？

牛肉+青椒更补血

有美食专家表示，牛肉等红色肉类食材富含血红素铁，在烹调中血红素中的二价铁会氧化成三价铁，而青椒是维生素C含量最丰富的食物之一，与牛肉同烹，其中的维生素C可帮助三价铁还原成二价铁，利于铁的吸收利用。范志红告诉记者，这种说法有一定的道理，不过目前还缺乏明确的证据支撑。但无论如何，牛肉配青椒，口感协调，色泽漂亮，对贫血的人有益无害，不失为一道补血美食，与此类似的还有青椒炒猪肝等。

酸奶+香蕉更清肠

酸奶含大量活性乳酸菌，可改善肠道菌群，促进肠道蠕动，从而有缓解便秘、清除“肠道垃圾”的作用。香蕉富含可溶性膳食纤维，能帮助消化、调理肠胃。两者强强结合，可谓“清肠利器”。经常便秘的人，可以将香蕉切块拌入酸奶中，或用料理机将酸奶和香蕉搅拌在一起食用。中国中医科学院养生专家杨力特别提醒，空腹喝酸奶促进排便的效果更好，熟透的香蕉才有通便功效，如果多吃了富含鞣酸的生香蕉，反而对消化道有收敛作用，更适合腹泻者。如果为了清肠，新买来的生香蕉最好在通风处放几天后再吃。

豆腐+鱼肉更补钙

我们都知道钙、维生素D是“黄金搭档”，而豆腐是钙的好来源，鱼肉的脂肪中含有少量维生素D，两者的搭配更利于补钙。此外，豆腐虽富含蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸，如将豆腐和肉类、蛋类搭配食用，可互相提高蛋白质的利用率，提高营养价值。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文告诉记者，豆腐炖鱼适合小火慢炖，这种烹饪方式可使大豆蛋白的结构从密集变为疏松，更易消化吸收，还能帮助鱼肉入味。不过，豆腐炖鱼时一定要控制火候，以中小火为宜，烹制15~20分钟左右即可，且最好使用受热均匀的砂锅。

羊肉+萝卜更明目

萝卜牛腩是民间的“经典名菜”，很多人只知道它们在味道上相互契合，却不清楚美味背后的健康益处。范志红表示，胡萝卜富含胡萝卜素，可在人体中转化为维生素A，起到明目、保护视力的作用，但它需要油脂的帮助才能更好地被人体吸收，而羊肉很好地扮演了这个角色。寒冷的冬天里，人们更容易缺乏胡萝卜素和维生素A，这个菜特别适合冬天食用。值得提醒的是，针对不同人，烹饪时羊肉和萝卜的比例应有所差别，瘦弱、贫血、怕冷者可适当多吃点羊肉，高血脂、高血压、身体燥热的人最好多吃点萝卜。

温馨提醒：口腔溃疡患者不宜喝柠檬水；喝过多柠檬水容易产生胃酸，刺激胃黏膜，因此有胃病的老人要少喝。在绿茶、红茶之中，其实老年人更适合饮用红茶。因为绿茶的制作工艺中没有发酵环节或者发酵程度较低，属寒性茶。而红茶经过了全发酵制作，茶多酚的含量因氧化反应而减少，可以养胃护胃。如果是气候干燥容易上火的季节，老人可以适当喝些绿茶，以清热止渴。