家庭医生在线首页 > 营养饮食 > 厨房内外 > 厨具与烹饪 > 正文
水泡
挂号科室:皮肤病科 同类疾病:烧伤

铁锅宜炒菜忌煮汤

2017-07-26 15:34:54      

由于铁锅在烹制菜肴时会溶出少许铁物质,对人体有好处,因此不少家庭选用铁锅来炒菜。用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

不过铁锅易生锈,不宜盛食物过夜;也不适合煮汤,否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。刷铁锅应少用洗涤剂,轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡泡,再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块,把锅烧热后擦拭。

由于铁锅易锈,不少人还喜欢选择不锈钢锅或不粘锅。对此选不锈钢锅时要选正规企业的产品,不合格的不锈钢锅会铬超标,长期摄入容易致癌。而且不锈钢锅并非完全不会生锈,如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此,不锈钢容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等,也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤。

至于不粘锅虽然易清洗,但从健康的角度来说远不及铁锅。不粘锅不粘全在于锅底名为“特富龙”的涂层,这种涂层如果干烧或油温达到300℃以上,就可能被破坏。许多菜肴需要煎炸,油的沸点是320℃,这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以煎、炸食品时应避免使用不粘锅。

(责任编辑:杨绮琴 )

相关推荐

文章关键词:

铁锅宜炒菜忌煮汤

由于铁锅在烹制菜肴时会溶出少许铁物质,对人体有好处,因此不少家庭选用铁锅来炒菜。营养专家也指出,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。详细>>

铁锅炒菜好处多 选择铁锅的窍门

现如今,随着时代的发展,有很多不同材质的炒菜锅出现,那么究竟哪种好呢?小编认为,用传统的铁锅炒菜好处多多。今天就和小编一起了解了解要如何……详细>>

铁锅炒菜对健康有益处

过去我国生活条件不好,一般以谷类和素食为主,很少吃到红肉类食物,这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足,缺铁性贫血成为高发疾病。这时候使……详细>>

铁锅炒菜VC损失少

用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、番茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现:使用铁锅烹熟的菜肴,维生素C含……详细>>

铁锅炒菜VC损失少

用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、番茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现:使用铁锅烹熟的菜肴,维生素C含……详细>>

  • 范瑞强

  • 曾抗

  • 陈达灿

  • 彭学标

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]