锅粑芋艿做法

用料 ：芋艿 400克、 青椒 2个；红椒 2个、 蒜 5-6瓣；小葱 2根 、姜 3克；大葱 3克 、植物油 3大勺；盐 随意 、辣椒粉 随意；孜然粉 1-2大勺 、红油 1大勺；花椒油 1小勺 、鸡精；

做法 ：

1、芋头切稍厚些的片；

2、接半锅水，将芋头片入锅中蒸到七八成熟；

3、平底锅入油烧热，芋头片入锅中煎至两面微黄；

4、煎好的芋头片盛出待用；

5、青红椒切丁，蒜切粒，姜切粒，小葱切花，大葱切片；

6、净锅再次入油，炒香大葱、姜和蒜；

7、放入芋头片轻轻翻匀；

8、依次加入调味料炒匀；

9、最后撒上葱花和青红椒炒匀即可；

小贴士：

1、芋头片稍切厚些，否则煎的时候易碎。煎芋头片的过程中不要经常翻动，火用中小火，否则易碎易糊。

2、芋头煎好再回锅炒的时候，可以掂锅，不要用铲子炒的，这样调味料可以混合的更均匀更入味些，也不易炒碎。