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辣酱爆花蛤做法

2017-07-27 10:21:24      

原料:花蛤500克、花椒15克、干辣椒15克、大蒜20克、生姜10克、料酒20克、盐两小勺、麻辣酱两匙、醋15克、鸡精适量。

做法:

1、生姜、大蒜切末,干尖椒剪成段,花椒置于碗中备用;

2、花蛤置于淡盐水中,浸泡半日;

3、换水漂洗干净后,过水冲两分钟,滤干备用;

4、炒锅烧热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香;

5、下入花蛤爆炒,然后加入盐炒匀,这时会炒出比较多的水分;

6、继续大火烧,待水分收至八成干时,加入料酒、醋;

7、加入麻辣酱,翻炒均匀;

8、最后加少量鸡精,收至水分全干时,即可起锅装盘。

(责任编辑:杨绮琴 )

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