古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
啤酒鸭是一道风味独特的菜肴，以鸭肉和啤酒为主料，加入土豆同烹成菜。用啤酒烹调出的鸭肉软滑细嫩，鲜香味美，土豆非常入味，汤汁还可以用来捞饭。啤酒鸭有多种做法，烹调时不妨加点花椒，给鸭肉增添了麻辣之味。
材料：光鸭、土豆、啤酒、干辣椒、花椒、月桂叶、草果、葱、姜、香菜；
调料：油、老抽、料酒、盐、鸡粉、白糖、生粉水等。
制作：烧热油，加入花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。注入啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大火煮沸，改小火焖煮20分钟。然后，放入土豆块拌匀，煮至汤汁浓稠。加入盐、白糖和鸡粉调味。最后，淋入生粉水勾芡，洒入香菜叶，即可出锅。
（责任编辑：杨绮琴 ）
相关推荐
文章关键词：
-
风味啤酒菜农家土豆啤酒鸭的做法
-
加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。详细>>
-
夏季养生菜谱啤酒鸭的做法
-
鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；详细>>
【羊城好医生专访实录】广州市第一人民医院风湿免疫内科主任蔡小燕
【羊城好医生专访实录】中山大学附属第六医院生殖中心创始人梁晓燕
【羊城好医生专访实录】广东省第二人民医院风湿免疫科主任李天旺
羊城好医生专访实录
羊城好医生专访实录
羊城好医生专访实录