“抗癌之星”莴笋 凉拌素炒都美味

随着时代的进补，人们越来越讲究养生和抗癌，抗癌的食物就是绝对少不了的了。被人们所熟知的抗癌食物有很多，你知道莴笋也具有抗癌的功效吗？莴笋可以凉拌也可以素炒，都很美味，快来一起学两招吧。

莴笋的好处

防癌抗癌。莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

降血压。莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

开通疏利、消积下气。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

增进食欲。莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

增氟补血。莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。

宽肠通便。莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

接下来，看看莴笋如何凉拌和素炒吧。

莴笋的吃法

凉拌莴笋

材料：莴笋2根、食盐3茶匙、葱油2汤匙、白糖2茶匙。

做法：莴笋用刨刀刨去皮（要把白色茎的部分刨干净，影响口感）。用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右。腌好的样子（腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道）。腌好的莴笋充分挤干（挤干了口感才好）。加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可（没有葱油用香油或橄榄油也可以）。

清炒莴笋

材料：莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量。

做法：将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。

莴笋也具有抗癌防癌的作用，可以多吃哦。