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欧洲现数百万毒鸡蛋 教你鸡蛋的选购鉴别技巧

2017-08-06 08:34:23      家庭医生在线

据外媒报道, 荷兰每年出产多达110亿只鸡蛋,逾半出口往其他国家,当中以德国为主。荷兰食物及产品安全委员会(NVWA)日前警告,在一批鸡蛋验出高浓度的有毒杀虫剂,构成严重公共卫生风险。

欧洲数百万鸡蛋疑遭杀虫药污染

受事件影响,德国、荷兰及比利时3日宣布全面从店铺及仓库回收数百万只鸡蛋,荷兰当局暂时查封当地180个农场,并展开刑事调查。

荷兰当局早前在鸡只的粪便、血液及蛋中,验出高浓度的杀虫药芬普尼(fipronil)。芬普尼主要用作杀灭动物身上的扁虱、跳蚤和蜱虫,严禁在作为人类食用的饲养禽畜中使用。

世界卫生组织(WHO)指,大量进食高浓度芬普尼一段时间,会损害肝脏、甲状腺和肾脏。

比利时检察部门指,当地弗兰德斯两家专门生产杀虱剂的厂商怀疑与事件有关,可能有不法商人将原本合法用于饲养鸡只的杀虫药,混合非法有害物质,以加强药力。

荷兰媒体报道,荷兰部分农场已使用混合的有害杀虫药长达超过1年,其中一家生产商的客户遍及英国、法国和波兰,但无证据显示在这三个国家出售的鸡蛋受到污染。

NVWA表示正评估受影响农场数目,目前尚有600个样本正在检测,建议儿童不要进食最少27个农场出产的鸡蛋。

德国多家连锁超市集团已将怀疑受污染的鸡蛋批次下架,当局呼吁消费者购买鸡蛋时,检查盒上的标签。德国农业部长施密特与发现问题鸡蛋州份的官员举行“危机视频会议”,商讨对策。

鸡蛋的选购和鉴别

喜欢吃鸡蛋的人都非常害怕买到不好的鸡蛋,那么应该如何挑选购和鉴别鸡蛋呢?

辨别真假鸡蛋

1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。

2、用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3、在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。

6、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7、在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。掂分量,感到有分量的是好鸡蛋,如果有水的晃动声为陈蛋。还可以用手指夹稳鸡蛋,把鸡蛋在耳边轻轻摇晃,新鲜的好鸡蛋发出的音实在。空鸡蛋有空洞声,裂纹蛋有“啪啪”的声音。

选购鸡蛋

从壳的表面上看,新鲜鸡蛋的色泽鲜亮洁净,蛋壳清洁完整,不新鲜的鸡蛋外壳发乌,壳上往往有油渍。

掂分量,感到有分量的是好鸡蛋,如果有水的晃动声为陈蛋。还可以用手指夹稳鸡蛋,把鸡蛋在耳边轻轻摇晃,新鲜的好鸡蛋发出的音实在。空鸡蛋有空洞声,裂纹蛋有“啪啪”的声音。

将新鲜的鸡蛋打开,蛋黄膜不破裂,蛋与蛋黄界限分明,颜色鲜艳,蛋白浓稠不会散开的,是新鲜的鸡蛋。

用灯光照射鸡蛋,变质的鸡蛋在灯光照射下暗影多,不透明,打开后有霉味或腐臭味。

提醒:鸡蛋也有保质期,新鲜的鸡蛋的保质期一般为30-45天,购买的鸡蛋最好在这个期间内吃完。

(责任编辑:丁有雪 )

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