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食用蛇肉需注意什么?吃蛇肉的好处与做法

2017-08-08 21:54:53      家庭医生在线

吃蛇肉已经是在广东一带很流行的了,还有香港人都是很爱吃蛇肉的,也许在我们内地很多地方的人都不能够接受吃蛇肉的习惯,看到蛇都会害怕的要死,怎么还能够去吃蛇肉呢,不管蛇是怎么的恐怖,不能够否认的是蛇肉的食疗价值是很高的,那么吃蛇肉有哪些功效和禁忌呢?下面小编就来告诉大家,希望可以解除您的疑虑。

吃蛇肉的好处

蛇肉中的营养成分很高,富含多种人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物,蛇肉还具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。

吃蛇肉的最佳时间

五月的蛇最好,因为此时的蛇尚未交配,体内精华尚未泄,毒液最多,肉也最鲜。但最普遍的还是认为在中秋以后,秋末冬初为好,因为此时的蛇为冬眠蓄足了营养。

那么蛇肉最佳做法是什么呢?据小编了解,当初煲汤,所以下面推荐两款蛇汤的做法

经典龙凤汤

材料:蛇150克,草母鸡150克,秀珍菇25克,枸杞、葱姜、鲜汤、盐、味精、黄酒、胡椒粉、各适量。

做法:

1、蛇、草母鸡宰杀洗净后切段、斩块,加葱姜同秀珍菇分别焯水,放入汽锅中。

2、用葱姜末炝锅后烹入黄酒、加鲜汤、盐、味精、胡椒粉,烧开撇去浮沫过滤后,注入汽锅中,放入枸杞上笼蒸1小时后取出即成。

功效:蛇肉、母鸡含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素,特别过敏性皮肤病,体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

蛇羹

材料:蛇,精盐,味精,葱,米酒,姜

做法:

1、把去蛇皮及内脏成蛇壳。到肉菜市场及野生动物商店去买蛇壳。

2、把蛇壳切成几段,放锅里加水煮60--70分钟,捞出,拆去骨,把蛇身切成丝。用酱油、黄粉、花生油加配料鸡丝或猪瘦肉丝拌匀,再放少许陈皮丝和韭黄、冬菇丝。把煮蛇的汤过滤,放锅内煮沸,投入蛇肉丝、盐和鸡、猪肉丝。煮八成熟时,加入陈皮丝等配料、熟酱油,再勾入薄芡,使汤呈稀糊状,撒上韭黄,即可出锅装盆。吃时,加少许胡椒粉,鲜香味扑鼻。

3、家庭制作1大碗蛇羹,约需200克去骨蛇肉,配料可酌情搭配。

蛇肉的食用禁忌:

1、小儿、孕妇禁忌食用

2、不宜食用蛇脑

3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因为会影响生殖能力

4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子

5、不宜与鲤鱼同时食用—同食。

6、不宜与大蒜同时食用,同食刺激肠胃黏膜

7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒

8、忌绿豆,同食会中毒

9、忌黄鳝同食

以上就是关于食用蛇肉的相关介绍,希望可以帮到你!

(责任编辑:詹远 )

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