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什么是维生素A

2017-08-09 16:06:20      

什么是维生素A

维生素A又称视黄醇或抗干眼病因子,是一个具有脂溶性维生素,它包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种。维生素A1多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,而维生素A2常存于淡水鱼的肝脏中,由于维生素A2的活性比较低,不易被人体所吸收,所以通常所说的维生素A是指维生素A1。

维生素A的主要来源有两个,一个是鱼肝油、牛肉、鸡肉、蛋和乳制品,它们含有维生素A醇;另一个是蔬菜如胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、南瓜、苋菜、韭菜等黄绿蔬菜和黄色水果,它们含有β-胡萝卜素,而β-胡萝卜素在人和动物的肝脏与肠壁中胡萝卜素酶的作用下,能转变成维生素A,所以多吃蔬菜也能保证足够用的维生素A。因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水,而溶于脂肪,所以将含维生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入,能促进它们的吸收。

维生素A是维持生命和健康必不可少的营养元素之一,它在很大程度上影响着骨骼的发育和肌体的正常生长。维生素A有平衡造骨细胞和破骨细胞功能的作用,与维生素D及钙等营养元素一同促进皮肤、头发、牙齿、牙床的健康生长。维生素A能够提高机体对蛋白质的利用率,促进体内组织蛋白的合成,加快细胞分裂速度,刺激新细胞的生长,从而促进儿童生长发育。如果儿童缺乏维生素A,体内肌肉和内脏器官将会萎缩、体脂减少、发育缓慢、生长停滞。

(责任编辑:苏雅婷 )

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