猪骨汤做法多样 简单技巧让猪骨汤更美味

猪骨汤是很多人进补的首选，猪骨汤可以搭配的食材也有很多的，各种不同的搭配可以有不同的营养价值和味道。猪骨汤的做法多样，也有一些小技巧可以让猪骨汤更加的美味，一起来学两招吧。

猪骨汤的家常做法

大骨煲雪莲果

材料：猪大骨、雪莲果、枸杞、猪里脊、盐。

做法

雪莲果去皮，切片待用。

猪大骨斩大块儿（这个工序可以交给超市，或者集市的摊主来做）。

猪里脊切小丁，待用。

枸杞洗去表面浮土，待用。

锅里放入冷水，煮沸，放入猪大骨和猪里脊丁，焯烫至表面收紧，放入冷水中冲洗，去除血水和多余杂质，沥干水分待用。

焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，转小火煲1小时左右，放入雪莲果片，继续煲制半小时，关火，放入盐调味即可。

猪骨莲藕花生汤

材料：猪大骨头、藕、花生、无花果、食盐适量。

做法

藕洗净去皮，切块，无花果洗净，备用。

猪大骨头、鸡爪放入水中煮开。

捞出放在水龙头下冲干净血水和异味，沥干水，将鸡爪尖切掉，锅里放适量清水，放入猪大骨头、鸡爪，中火煮30分钟后。

再放藕、花生、无花果大火煮开后，改小火煮2小时，加盐调味即成。

猪骨冬瓜汤

材料：猪大骨头、冬瓜、食盐、姜、小葱。

做法

所有材料备好待用。

猪骨冷水下锅，焯水后取出洗净。

高压锅中重新加水，放入猪骨、葱段和姜块，上气后小火炖20分钟后关火。

自然放气后，换炖锅加入冬瓜块，放盐调味，中大火再炖8分钟。

汤色发白后即可出锅。

想要猪骨汤更加美味，要学会以下技巧哦。

猪骨汤的烹饪技巧

熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色，这个一般煮肉烧汤都是这个步骤，要强调的是，是用冷水，放入食材，一起煮开，而不是热水放入食材。

骨头汤是补充钙、锌、磷等矿物质元素的较好来源。炖骨头汤时不加食醋，逸出的矿物质元素都是以有机络合物的形式存在的；若加入食醋，尽管可使矿物质元素的浸出略有增加，但却使逸出的大部分元素在酸性环境中转变为无机离子形式存在，直接影响机体的吸收率，因矿物质元素的有机络合物吸收率比无机离子大3～4倍。因此，炖骨头不宜加醋。

要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

猪骨汤好喝又营养，你在做的时候习惯加哪些食材呢？