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绿豆汤怎么煮最好?绿豆汤的新做法及食用禁忌

2017年09月07日      家庭医生在线

绿豆的营养成分比较丰富,是经济价值和营养价值较高的一种豆类,也是中国民间传统的解暑佳品,尤其是绿豆汤,有清热解毒、止渴消暑的功效,那么绿豆汤怎么煮效果最好呢?食用绿豆汤需要注意什么?一起来看一下吧!

怎么煮绿豆汤最好呢?5招煮出一碗好绿豆汤

1、加点醋,不变红

其实只要煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多。这一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。

2、不能用铁锅煮

用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“合物”,使汤色变暗发乌。而用砂锅最为理想,家里如果有不锈钢锅,也可以。

3、盖上锅盖煮

绿豆中的多酚类物质容易化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。

4、别加蜂蜜

与不用铁锅原理相同,不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子。

5、热水煮沸三分钟最好

用热水煮绿豆汤,煮沸之后三五分钟把汤盛出来,汤是澄清而碧绿的。这种绿色的绿豆汤,豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化,它的清热解毒作用是最强的,想清火的人可以赶紧喝掉。

除了单煮绿豆汤外,下面小编推荐3款绿豆汤最火爆的做法:

薄荷绿豆汤

食材:绿豆、冰糖、薄荷叶

做法:

1、绿豆洗净,倒入电饭锅,入冷水没过绿豆小手指一截,摁下"煮饭键"

2、开锅后,兑入冷水一小碗,盖上锅盖,继续煮。

3、连续三次,那绿豆就全部开花煮烂了。

4、新鲜薄荷叶,冰糖兑水煮成薄荷糖水,凉后装进瓶里冰箱冷藏。

5、盛出绿豆待凉后,放冰箱冷藏。想吃的时候,舀上半碗兑上薄荷糖水即可。

海带绿豆汤

食材:海带150g、绿豆200g、冰片糖150g

做法:

1、海带用清水泡发洗净

2、锅内放适量的清水,把绿豆放入,然后加入陈皮

3、大火煮开后,转小火煮至绿豆开花,然后把浮在水面上的绿豆皮用筛子捞走;此时可以加入海带喽

4、然后再放入冰片糖再大火煮20分钟

银耳绿豆汤

食材:绿豆40g、干银耳8g、冰糖35g、莲子10g、枸杞适量

做法:

1、干银耳温水泡发放电压力锅十分钟保压。

2、绿豆、莲子提前泡两个小时。

3、大火煮沸,转中小火,加入冰糖。煮至绿豆开火,莲子软糯。

4、加入适量煮的银耳。再次煮开,加入入洗净的枸杞略煮即可。

绿豆汤是夏季必不可少的食物,所以在喝的同时,我们还需要注意以下事宜,绿豆汤的6大禁忌:

1、寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤

喝了绿豆汤反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤

因为绿豆中的蛋白质含量比鸡肉还多,蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。

3、空腹时不宜喝绿豆汤

空腹时不宜喝绿豆汤,绿豆汤性寒,空腹喝对胃不好。

4、绿豆汤不宜天天喝

适当的喝一些绿豆汤对身体有益,但是,也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿则要依照体质而定,适量的饮用。小孩2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆,6岁过后,才可饮用成人量。

5、不宜过量饮用绿豆汤

一般人过量饮用绿豆汤,可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量饮用绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。

6、绿豆与中药不宜同服

本草纲目中称:“绿豆气味甘寒、无毒,可解一切药草、牛马、金石诸毒。”民间煮绿豆汤常作为解救药物中毒的急救手段之一。因此,内服中药后不宜饮用绿豆汤以免中合药性。

以上就是关于绿豆汤的相关介绍,觉得有用的朋友可以收藏起来哦!

(责任编辑:詹远 )

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