小龙虾头的虾黄能不能吃？重金属多需谨慎食用

小龙虾的确是美味，这也是很多人都喜欢吃的原因，但是如何健康吃，是有讲究的。而且也要清楚，并非小龙虾所有的部位都可以食用，尤其是虾头，虾胃、心脏、肝脏等内脏都在虾头里，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食。更重要的是，虾头会富集环境中的重金属，因此食用虾头时一定要慎重，是可以选择扔掉的。

但是，小龙虾头里面的黄色物质是虾黄，营养丰富，与虾头一起扔掉的确是太过可惜，但是食用又存在一定的风险，而且也是较为麻烦。如果喜欢的吃的话，就是需要处理一下，而且要慢慢来，尽量的先去除重金属的因素，以及排泄物，虽然说其排泄物对人体危害是很微弱的。当然能剔除尽量剔除，买活虾的话在清水中禁食养一段时间再食用，这样可以让虾头里的大部位排泄物排出体外，重金属的成分也是会大大的减少，再食用的话，是可以减少对身体伤害。虾黄是虾的卵，俗称为“黄”。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。虾黄的营养价值是很高的。

总之，吃虾虽好，但是一定要吃的健康，要知道鲜虾才是好虾，死虾和变质的虾不能吃。虾内含有丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分，但是，虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的物质。另外，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易变质，特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。