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豆腐和菠菜能一起吃吗?豆腐的搭配宜忌大全

2017年09月10日      家庭医生在线

不少人喜欢煮菠菜豆腐汤,虽然菠菜豆腐汤看起来是色香味俱全的一道菜,却不是科学健康的搭配。究竟原因是为什么呢?其实,这主要是因为菠菜里含有很多草酸,豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化生成不溶性的草酸钙。而人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。多吃的话,绝对是对人体弊大于利的。

但是,要注意的是,豆腐也不是绝对不能与菠菜一起煮汤的,只要合理改变一下烹饪的方法,两者同食其实也不失为一个好的搭配。豆腐煮菠菜,正确有做法是先将菠菜用开水焯一下,因为这样就可以去除菠菜中的大量草酸,然后就可以和豆腐一起煮汤来吃了,这样就不会结合成太多的草酸钙。当然,烹调时如能适当减少菠菜的比例,则豆腐中的钙的吸收率就会显著提高。

所以,总的来说,只要烹饪方法正确,豆腐与菠菜也是可以一齐搭配食用的,我们不能忽略这一点而片面认为两者搭配食用只有弊而没有利。但是以下6种食物的话是不宜和豆腐一起吃的,否则很容易导致结石、腹泻、腹胀等问题,一起来接着往下看吧!

与豆腐相克的食物有哪些?

1、豆腐与茭白,同吃易形成结石;

2、豆腐与蜂蜜,蜂蜜与豆腐同食易腹泻;

3、不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸脚气病维生素B1缺乏症);

4、豆腐与竹笋,同吃易生结石;

5、不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;

那么豆腐搭配什么最营养?

1、配点肉,蛋白质好吸收

大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。

2、加蛋黄、血豆腐,钙补得更多

就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。

3、加海带紫菜,能多补碘

豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。

4、放青菜、木耳,更防病

豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

以上就是关于豆腐的搭配宜忌的介绍,希望能帮到你!

(责任编辑:詹远 )

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