秋季美食：螃蟹的5种家常做法

秋天不可错过的美食之一就是螃蟹，秋季的螃蟹是最好吃的，喜欢吃螃蟹的朋友们千万不要错过了。可是，螃蟹要怎么吃呢？除了最简单的蒸螃蟹以外还有没有其他的吃法呢？为大家来推荐5种螃蟹的吃法吧。

秋天吃螃蟹的5种方法

萝卜丝煮螃蟹

材料：膏蟹1只约300克，萝卜600克，龙骨750克，生姜50克，盐、黄酒、胡椒粉。

做法

龙骨加生姜，凉水入锅焯水，水开后撇去血沫，捞出。

焯水后的龙骨置砂煲中，加适量热水和生姜，大火烧开后转小火后约2小时关火备用。

膏蟹宰杀收拾干净，切块。

萝卜切线，生姜切丝。

取步骤2的高汤适量，置小砂煲中。

下萝卜丝和姜丝，大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软。

下螃蟹，大火煮约5分钟，加少许盐和现磨胡椒粉即成。

螃蟹丝瓜粥

材料：正蟹3只、丝瓜1根、姜末、白胡椒、葱白、葱花、盐巴、植物油。

做法

买回来的螃蟹用刷子清洗干净。

先卸掉腿，省的掐我，打开壳去掉蟹心、蟹胃、蟹腮等，再对半切开。

丝瓜去皮，切块备用。

姜切丝、葱白切段。

先粥熬，待粥5分熟时放入螃蟹。

5分钟后放入丝瓜、盖上盖子继续熬煮7.8分钟。

放姜末、葱白、加少许盐。

盖上盖子继续熬煮7.8分钟左右，出锅时倒入少许胡椒粉。

螃蟹炒年糕

材料：梭子蟹2只，年糕500克，干淀粉30克，胡椒粉少许，色拉油4汤匙，海鲜酱1/2汤匙，辣椒酱1/2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，盐少许，水适量，生姜、蒜籽、葱各少许。

做法

年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉；坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。

另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。

放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。

迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面；倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。

待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。

姜醋蒸蟹

材料：活蟹200克（2只） 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙

做法

活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。

嫩姜刮去皮，切成细末备用。

取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。

熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。

芙蓉蒸青蟹

材料：大青蟹1只，姜片、葱结各5克，豉油汁50克，蒜茸15克，大红浙醋50克，生油50克。

做法

青蟹宰杀，洗涤，斩件，整齐摆放碟中。

放上姜葱，淋入蛋液蒸汽加热5分钟。

取出去掉姜葱，淋热油，跟上豉油汁、大红浙醋（加蒜茸）佐食即可。

以上5种螃蟹的做法，有没有你喜欢吃的呢？