小龙虾毒素大不能吃？高温煮熟后再食用

小龙虾是现实生活中比较常见的食物，特别是在晚上吃夜宵，喝点酒，真的很惬意。小龙虾味道麻辣鲜香，很受人们欢迎，但近来有很多传言说小龙虾不能吃，这是真的吗？

关于传言，从科学的角度来看，我们可从以下几方面分析：

1、关于小龙虾重金属超标。小龙虾有着强大的排毒功力，其体内污染物和重金属会被转移到外壳，通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的重要原因。重金属和有毒物质大多集中在虾鳃、内脏和虾壳中，所以小龙虾除了洗干净之外，还要去掉虾鳃、内脏、外壳。

2、引发横纹肌溶解症。其实这个并不是因为小龙虾导致的，可能是有些商家添加洗虾粉导致的。洗虾粉其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂，称为草酸，其酸性为醋酸的10000倍，对人体的危害极大。人体摄入过量的草酸，会导致恶心、呕吐，严重会致命。

3、小龙虾喜欢呆在污水环境里。近年来河水环境污染得比较严重，小龙虾、螃蟹等水生动物无法逃离，且耐受性比较好，所以能够适应污浊的环境。

小龙虾可能携带寄生虫病，容易导致出现腹泻。目前没有证据表明小龙虾携带有血吸虫、肺吸虫或遭到了重金属的污染，因此可能是由于加工不当、没有煮熟等造成细菌没被杀死而引起的。

总之，小龙虾本身是可以吃的，所以大家可以放心的吃新鲜的小龙虾。小龙虾本身肉质鲜美，容易消化，而且还含有虾青素，可以有效地防治心血管疾病。需要注意的是，有些人吃了可能会过敏，所以对鱼虾类食物过敏的人群就不要吃。另外，平时要吃小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。