糖友多吃醋降血糖 教你姜豆醋的做法

醋具有独特的风味，是中国各大菜系中传统的调味品，在日常生活中是很常见的。平时多食醋可增强食欲，促进消化，还能降低血压、血脂，软化血管，对人体健康有益。如此说来，糖尿病患者食用醋也是一个不错的选择，那么，糖尿病患者喝醋会有哪些好处？

研究表明，醋可以降低血糖。美国的一项研究证实，进餐时喝点醋能降低餐后血糖，其中对糖尿病前期患者效果最明显。而瑞典的另一项研究也显示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖明显降低，而且不容易感到饥饿。此外，美国还有研究表明，睡前喝一勺的醋有利于2型糖尿病人控制血糖。究其原因，为什么醋有此作用？从体外和动物实验研究中认为醋酸可抑制双糖酶，使食物的血糖指数降低（即相对的升高血糖程度），因而其作用类似糖苷酶抑制剂及二甲双胍。

对于醋的吃法，讲究并不多，根据我国的饮食习惯，糖友吃凉拌菜时可以多放点醋，多做几次醋煮花生米或黄豆，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。另有用醋辅助降糖的偏方，可供参考：

姜豆醋

原料：上等黄豆、生姜。

制法：取上等黄豆；1公斤，生姜o.5公斤（切成片），把黄豆一层压生姜一层用香醋泡好，置入玻璃瓶内，两个月后即可食用。每天早晚各食用十粒黄豆和生姜（数片），注意不间断服用为宜效。