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糖尿病患者不能吃饺子?推荐4款降糖饺子

2017年09月19日      家庭医生在线

饺子是中华传统美食,深受多人喜爱。可是很多糖尿病患者担心吃饺子会升高血糖,总是疑问:糖尿病能吃饺子吗?

糖尿病患者吃饺子注意6点

答案是肯定的,糖尿病只要注意一些细节,也可以愉快地吃饺子,

饺子是近乎完美的食物,外面的面皮以碳水化合物为主,馅料有肉、有菜、有盐、有油,标准的荤素搭配,营养全面。

糖尿病患者吃饺子好处不少:可增加蔬菜摄入量,保证食物多样性。不过如何做出健康美味适合糖尿病患者食用的饺子呢?馅料很关键,需要满足下面的两点要求:

高纤蔬菜不可少

有些人喜欢吃纯肉馅的水饺,这样的馅料配比不平衡,糖尿病患者更应避免。要尽量选用含膳食纤维多、热量低、水分含量少的蔬菜,如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、青椒等;还可以选择口味独特,带有特殊香味的蔬菜,如荠菜、蕨菜、香菇;里面还可以加入紫菜、虾皮、木耳等配料调味。

精选瘦肉加个蛋

还有人喜欢用半肥半瘦的猪肉做馅,而糖尿病患者不宜吃肥肉,超市中出售的速冻水饺通常也含有大量肥肉馅,建议选择脂肪含量较低的牛肉、鸡肉、鱼肉或虾肉来做馅料,当然瘦猪肉也可以选择,有些人认为馅料中没有肥肉太柴,口感不好,可以加少量植物油和一个鸡蛋的蛋清,同时放些压碎的豆腐一起搅拌均匀就可以解决这个问题了。

控制一次吃的量不超过2两

中等大小的饺子约5、6个算一两,如果吃一两饺子,这一天主食的份额也要相应减去一两,确保碳水化合物摄入总量不增加。

饺子皮要多样化

饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉,而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉(玉米面)粉按照2:1的混合粉,也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮,增加膳食纤维的摄入。

馅控制盐的分量

素馅用少量橄榄油或者芝麻油即可,调荤馅用油还要减半甚至不用油。不要食用浓汤宝、十三香之类的调料来调饺子馅,会增加盐分的摄入,也影响食材的原香。

不要喝饺子汤

因为汤里含有淀粉水解物糊精,人体吸收快,会增加血糖上升的峰值,如果是超市购买的速冻饺子就更不能喝饺子汤了,因为汤里还会溶有更多的油脂,而且馅的饱和脂肪含量往往超标。

降糖饺子推荐

糖友吃饺子的时候如果选对馅儿,不仅不会升糖,还会降糖哦!

马齿苋馅饺子

马齿苋有消炎、清凉、解毒,有预防痢疾的作用,它含有鲜马齿苋多糖、生物碱和多酚类等物质,能调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、对糖尿病也有一定疗效。

韭菜馅饺子

研究表明,韭菜含有较多的膳食纤维,能改善糖尿病症状。韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物,具有降低血糖的功效,对糖尿病及其合并冠心病、高脂血症等均有较好的防治作用。

香菇馅饺子

香菇对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。香菇含钾量很丰富,合并有高血压的糖友经常食用,不仅能很好地降低血糖,还能有效控制病情的发展。但并发有糖尿病肾病的糖友,最好还是不要吃香菇饺子了哦。

芹菜馅饺子

芹菜中含有丰富的膳食纤维,能够使糖分的吸收转慢,防止餐后血糖值迅速上升。芹菜还含有芹菜碱、甘露醇等活性成分,经常食用可降低血糖。

提醒:做饺子时调馅的油用量要少,吃太油腻的饺子血糖波动明显增大。

(责任编辑:詹远 )

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