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肝炎
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肝炎患者离泡菜远点

2017年09月25日      

肝炎患者离泡菜远点

大家都知泡菜制作时间短,所含的亚硝酸盐较多,虽是清甜爽口,若是肝炎患者,建议还是少食。

因为肝炎病人因肝部疏泄功能受损,常吃泡菜会对健康有害。泡菜是在蔬菜中加入大量的盐及一些调料制作成的一种半成品菜。泡菜制作方便,所需时间短,并用料水浸泡,因此,都含有一定量的硝酸盐类。

而制作泡菜的材料一般是色泽鲜嫩的蔬菜,用这种蔬菜制作泡菜和腌菜时,硝酸盐在一些细菌的作用下可以还原成亚硝酸盐;硝酸盐进入体内后,可在组织代谢作用下生成亚硝胺。亚硝酸盐和亚硝胺都对人体有害,特别是亚硝胺有致癌作用。

(责任编辑:杨绮琴 )

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