古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
怎么挑选腐竹
1、看其质地
优质腐竹为枝条或片状，质脆易折，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；质次腐竹有较多的碎块，并有较多实心条；劣质腐竹有霉斑、杂质、虫蛀。
2、闻其味道
优质腐竹具有豆香味和鲜香味，无其它异味，入口感觉很脆；质次腐竹香气和口味平淡；劣质腐竹有霉味、酸臭味，入口粘牙，不脆，有酸味和苦涩味。
3、观其颜色
优质腐竹呈淡黄色，油面光洁；质次腐竹色泽较暗或洁白，无光泽；劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或暗黄色，色泽暗淡无光泽。
4、试其水性
优质腐竹浸水性能好，很快即可泡好，泡好后摸起来比较柔软，也很有弹性，从横截面上看，腐竹的内心有多个小孔；质次腐竹和劣质腐竹透水性较差，需要泡很久才能泡好。
（责任编辑：杨绮琴 ）
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