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进补美食:羊肉和什么一起吃最营养

2017年10月06日      家庭医生在线

在天冷时,我国有很多地区都有吃羊肉进补的习惯。想要让羊肉的营养价值翻倍,就要学会合理的搭配。羊肉和萝卜或豆腐等食材搭配会有很不一样的营养价值,而和一些食物搭配就会不恰当的,快来一起了解了解吧。

羊肉和什么一起吃最营养

豆腐和萝卜。豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜,则能发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

凉性蔬菜。羊肉属于滋补食物,常吃容易上火,中医有“热则寒之”的食疗方法,也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果。煮羊肉时,可以搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。

带皮生姜。调料搭配有讲究做羊肉的时候,最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。做羊肉时还并可以放点莲子心,有清心泻火的作用。

中药。羊肉与个别中药材一起搭配烹调,既能去除膻味,又能实现最大的食疗效果。比如将羊肉与熟附子、甘草、当归各,食盐、生姜、桂皮、八角及水适量,小火焖熟,对老人感冒、风寒咳嗽、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频数等症有一定疗效。

那么,有哪些食物是不宜和羊肉一起吃的呢?

羊肉不能和什么一起吃

红酒。羊肉含有小分子的异体蛋白,属于人体的过敏原,而红酒又可以促进血液循环,血管通透性增加,容易诱发过敏。而且二者同属于性甘温,同食容易加重体内湿热,造成内火虚大,诱发热性病。

醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

茶。茶水是羊肉的“克星”,因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉马上喝茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质可使肠的蠕动减弱,因为它有一定的渗透性,局部渗透压升高了之后大便里的水分减少,容易发生便秘。所以,除了羊肉,在吃其他肉类食品时也最好不要边吃边喝茶。

豆酱。《本草纲目》中记载:“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的,性味咸寒,具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物,与豆瓣酱的功能恰好相反,两者长期同吃会影响身体健康,甚者引发痼疾。因此吃羊肉时,不要蘸豆酱。

在吃羊肉时,切记以上几点宜与忌哦。

(责任编辑:詹远 )

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