炒菜两法留住营养

炒菜有技巧，煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，对维生素有保护作用。详细>>

砂锅，是用粘土烧制而成的锅。第一，砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，……详细>>

家两口或三口的小家庭，每餐饭简单的两菜一汤，或者三菜一汤，很难摄取到多种营养。而中国居民膳食指南建议，为了保持膳食平衡，每天至少要吃15……详细>>

如何让菜肴达到既美味又营养的至高境界呢？国内外的营养学家和烹饪大师共同推荐更适合中国人的烹调方法———砂锅烧菜。详细>>

炒菜时“旺火快炒”营养素损失少，炒的时间越长，营养素损失越多。但炒比炸好，在油炸食物时，维生素B1损失60%，维生素B2损失90%以上。……详细>>