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小龙虾虾黄很诱人?吃虾黄小心中毒

2017年10月13日      家庭医生在线

小龙虾是我们很多人爱吃的食物,对于小龙虾,我们应该多一些了解。我们在吃小龙虾的过程中,我们会发现在小龙虾头部有一堆黄色的东西,这堆黄色的东西是什么,能不能吃,是不是小龙虾米的脑子,相信有很多喜食小龙虾的人,很想了解一下。

其实,这个小龙虾头里面的黄色物质是虾黄。那么虾黄又是什么?母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。因此这个虾黄并不是小龙虾的脑子,这个是需要清楚的。公虾没有虾黄,并不能说公虾,就没有脑子。

吃龙虾,除了虾肉,诱人的虾黄也是很多人的最爱。龙虾头、鳃、肠,以及很多人最爱吃的虾黄,最好剔除,不要食用。这是因为小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部,食物、水流经过和停留都在头部,虾头部分的重金属含量往往高于虾尾,虾黄则是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,容易遭到污染。因此,虾黄最好少吃。而且虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部,腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说,确实不建议吃虾的头部,除了泥沙难以除净以外,还可能有寄生虫等风险,而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子,里面当然是虾便便,烹饪前也应该去掉。

(责任编辑:郑梦雪 )

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文章关键词: 小龙虾虾黄 虾黄 小龙虾

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