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炒菜与凉拌不能都选用一种酱油

2017-10-13 15:55:00      

炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是佐餐酱油还是烹饪酱油,两者的卫生指标是不同的,所含菌落指数也不同。

烹调酱油既有生抽也有老抽,一般不能用来生吃,因为合格的烹调酱油里,仍然带有少量细菌,需要加热才能食用。

佐餐酱油一般是生抽,菌落总数小于或等于30000个/毫升,蘸食、凉拌都不会危害健康。

(责任编辑:苏雅婷 )

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