哪些食物可防老人痴呆 怎么煮出益脑保健美食

老年性痴呆正在成为世界性的社会难题。一方面它的发病率越来越高，已上升为常见死亡原因的第3位，仅次于心脑血管病和癌症。另一方面，这种病的演变过程缓慢，不容易发现。据统计，目前我国痴呆症患者已有600万人，随着年龄增长，老年人的痴呆发病率将逐步增高，80岁以上老年人痴呆症的发病率达80%。那么预防老年痴呆在日常生活应该怎么吃才好呢？

这些食物可防老年痴呆

1、五味子

含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素，它也是兼具精、气、神三大补益的少数药材之一，能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造和运用能量、提高记忆力及性持久力。

2、大豆

人们把大豆称为中国的牛奶。大豆中富含油脂、磷脂及二十多种维生素和微量元素。特别是大豆中所含的卵磷脂进入人的大脑后能释放乙酰胆碱。而乙酰胆碱能促进神经细胞间的信息传递，从而能改善老年痴呆病人的症状。

3、菠菜

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分。也让菠菜为脑细胞代谢提供能量。菠菜中还含有大量的抗氧化物质，对人体内的一些有害物质有清除作用。因此，常吃菠菜有助于减轻老年人记忆力减退的症状。

4、核桃

核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。其富含的不饱和脂肪酸——亚油酸，被机体吸收后能变成脑细胞的组成物质。

预防老年痴呆的菜品推介

一、凉拌菠菜

材料：

菠菜190克，蒜，花生，酱油，盐，香醋，粉丝

做法：

1、粉丝放入水中泡软备用。

2、蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。

3、锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。

4、锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下，烫软后马上捞出，切成大小差不多的长度。

5、干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。

功效：

菠菜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分。因此，菠菜是脑细胞代谢的最佳供给者之一。菠菜中还含有大量的抗氧化物质，对人体内的一些有害物质有清除作用。

二、小米银耳粥

材料：

银耳20克，小米100克，枸杞20粒，白糖适量

做法：

1、银耳提前泡发，枸杞，小米洗净浸泡片刻。

2、泡发的银耳洗净撕成小块放入锅中先煮片刻，然后倒入小米，煮至小米开花。

3、然后加入枸杞煮上2分钟，粥稠米烂即可，食用时可加少许白糖。

功效：

小米中含有丰富的维生素B1、维生素B2和大量的色氨酸及谷氨酸。这些维生素和氨基酸都对脑保健有益。小米还有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。因此小米粥人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品。