古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
别名:沙葛、凉薯、地瓜
营养素含量
热量:每100 克55大卡分类
每100克含有营养:
含量/营养占每日所需%
女男18岁~孕妇、乳母
热量 55 GI值 - 蛋白质 0.9 脂肪 0.1 碳水化合物 12.6 胆固醇 - 膳食纤维 0.8 钙 21 铁 21 锌 0.23 硒 0.16 磷 24 钾 111 钠 5.5 铜 0.07 镁 14 锰 0.11 维生素A - 维生素C 13 维生素E 0.86 胡罗卜素 0.4 烟酸 0.3 视黄醇当量 85.2 硫胺素 0.03 核黄素 0.03。
营养价值与用途
豆薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。
老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮,对人畜有毒,可用以制杀虫药剂。豆薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。
豆薯块根耐贮藏,可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮,对人畜有毒,可提取杀虫剂。
(责任编辑:杨绮琴 )
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