鸡皮果炒肉做法

主料：猪里脊肉300克；腌制鸡皮果20克；青椒2个；红椒2个；

辅料：姜丝5克；

调料：盐2克；生抽5克；海鲜酱5克；料酒5克；水淀粉少许；油10克；

做法：

1、准备好食材，猪肉切成薄片，青红椒分别切成椒圈；

2、切好肉片放入料理碗内，加入盐、料酒、生抽、姜丝、水淀粉腌制十分钟；

3、锅烧热，倒油，起微烟时倒入肉片翻炒；

4、炒至变色时，倒入海鲜酱炒匀；

5、马上加入腌制好的鸡皮果；

6、快速翻炒入味，最后加入青红椒炒熟即可；

膳食食疗：

山黄皮的果实含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养，具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，可鲜食、调味、入药。但山黄皮经过腌制后，较咸，这道菜不要放太多盐。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。

其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

注意事项：

一般家常炒肉片，肉片要顺横纹切；尽量切薄片；腌制时可以加入少许水淀粉，炒出来的肉片更滑嫩。里脊肉的脂肪含量较少，烹饪时油可以多放些。海鲜酱较鲜，宜后入味，后入味还可令肉色更佳。是一种与我们熟悉的黄皮水果外形相似，味道却大相径庭，黄皮果皮厚肉多，较甜，而山黄皮且皮薄肉晶莹，较酸。

山黄皮对生长环境要求非常挑剔，只在云遮雾浓的石山深谷中生长才能开花结果。山黄皮的果实、树叶均具有特殊香味，树叶的香气还可以驱蚊呢。新鲜的山黄皮果实可以放在冰箱中冷冻保存，随吃随解冻，可保存一年。山黄皮果皮经过盐渍腌制加工，可成为调味上品，有独特香味，晒干亦可做饼馅。